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一、清蒸草鱼食材草鱼、油、糖、料酒、鲜抽、姜、蒜。做法1,草鱼切大块,用清水浸1小时。2、洗净,横切几刀,摆上姜片,葱段。3、加料酒,油,白糖,鲜抽。
4、隔水蒸15--18分钟,撒些葱花即可。二、粉蒸草鱼食材草鱼、葱、姜、红彩椒、大米粉、食盐、蒸鱼鼓油。
做法1、草鱼洗净,去头尾,把鱼身切成1厘米左右的小块。2、把切好的鱼放入大碗中,加入姜片、葱白,调入1/2茶勺的盐、料酒,抓匀腌制15分钟。3、腌好的鱼,一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。
4、依次裹好装入盘中,放入开水锅中蒸熟。5、红彩椒、葱,划分切末。6、蒸好的鱼撒上红椒和葱花。
7、淋入少许蒸鱼鼓油,或者味极鲜,然后浇上少许热油即可。三、清蒸草鱼食材草鱼、葱、姜、红色辣椒、香菜、盐、蒸鱼豉油、胡椒、生抽、料酒、糖。做法1、准备好食材并清洗洁净。
鱼、姜、葱、红椒、香菜。2、将鱼这样切成约1.5公分厚的大片,放入大盆中。3、加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽,小心拌匀,将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。
4、将入味的鱼片放在大盘子里,调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里,大火蒸4分钟,关火不在开盖焖4分钟。
5、调好一碗酱汁:蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。6、这时可以开盖了,淋入酱汁,铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。
7、另起锅烧热油,我用的是猪油,有猪油用猪油最好了,充实烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。四、紫苏蒸草鱼食材草鱼、生姜、大蒜、紫苏叶、大葱、盐、花生油、米酒、酱油。
做法1、鱼块清洗洁净,放进碟子。2、配料清洗洁净,切好备用。
3、把切好的配料加进鱼块里,并加进适量盐和米酒腌10分钟。4、上锅大火蒸12分钟。
5、用另一锅把油烧热。6、在蒸好的鱼里加进酱油和葱花,淋上烧热的油就好了。
五、清蒸草鱼食材草鱼、葱、小辣椒、姜、料酒、胡椒粉、海鲜酱油、盐。做法1、准备草鱼一条,葱姜适量。2、草鱼去膛去腮洗净,切下鱼头鱼尾。
3、将草鱼中间部门切成块,鱼腹部门不要切开。用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉把鱼腌制十分钟。4、盘身下垫葱姜丝,把鱼摆盘鱼头放中间,用辣椒装饰。
放进开水锅内蒸制6分钟关火,焖5分钟起锅淋热油。六、麻虾酱蒸草鱼食材草鱼、油、盐、麻虾酱、姜、葱、料酒。做法1、草鱼中段,去杂质,洗净,去大骨,横划几刀,撒些盐腌10分钟。2、擦干鱼块,放入锅内用油煎,两面煎过。
3、鱼块放入盘,撒些姜丝,料酒。4、放适量麻虾酱,隔水蒸10分钟关火。
5、撒上葱段,闷1分钟即可。七、清蒸草鱼食材草鱼、姜丝、葱段、火腿肠、干辣椒、酱油,盐、油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉。做法1、先把鱼洗净,两面切刀片。2、把切好口的鱼用料酒,一点点酱油,盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等和食用油抹在鱼上腌渍几分钟。
3、把火腿,姜蒜,葱,干辣椒切丝。4、然后把这些质料都塞进鱼肚子内里,我也放了点干辣椒进去,对了,肚子里也要抹上酱油,盐,食用油等工具哦。
5、入锅前在鱼背上撒上葱段和一些的干辣椒丝,等锅里水热后才放进锅里,这样肉质才比力嫩哈,也是看其他美食家这样做的。6、看其它都说蒸7-8分钟就好,关火等鱼在锅里先焖下再端出来。7、另起锅,油烧热下剩下的干辣椒丝和葱段,爆出香味直接泼在鱼上面即可。
八、老干妈蒸草鱼块食材草鱼、老干妈、植物油、老抽、大蒜、姜。做法1、植物油2成热放入姜丝、少许盐。2、放入鱼块中火炸至两面金黄色,盛出来。3、加入老干妈,洒上姜丝。
4、浇上炸鱼的油。5、电高压锅蒸十分钟,洒上蒜叶即可。九、豉椒蒸草鱼食材草鱼、剁椒、姜、葱花、豆豉、料酒、白胡椒粉、酱油、老抽、辣椒油、糖、花生油、蒜、味精、鸡粉。
做法1、将鱼砍块。2、下蒜蓉,姜末,糖,味精,鸡粉,胡椒粉,料酒,生抽捞匀。3、再下少许老抽拌匀,最后下生粉拌匀上锅蒸。
4、花生油加热。5、蒸好后撒葱花,淋油即可。
十、清蒸草鱼食材草鱼,大葱,橘子,青红椒﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油。做法1、橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道。
2、草鱼清洗洁净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟。3、反面打一字花刀,这样不容易蒸碎。4、在鱼肚子里抹上盐。
5、鱼的外貌抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。6、鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形。7、这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮。
8、打花刀的地方,也放上几片橘子皮。9、鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可。
10、蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉内里的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
11、青红椒丝和葱丝的外貌,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了。12、淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了。
十一、清蒸草鱼腩食材草鱼腩、生姜、料酒、葱头、蒜瓣、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、花生油。做法1、将鱼腩清洗洁净,滤干,加入一点姜丝,料酒,盐,黑胡椒粉,腌制一会儿。
2、在盘底放点生姜片,蒜瓣片,葱头段。3、把腌制好的鱼腩码入盘里,面上放生抽,蚝油,一点点姜片,蒸锅水开后,入锅中大火蒸10分钟。4、起锅,放花生油小火烧热,直接倒上鱼面就好。十二、清蒸草鱼头尾食材草鱼头、草鱼尾、姜丝、生粉、料酒、鸡精、花生油、盐、酱油。
做法1、取草鱼头、尾,斩块。2、加酱油、盐、料酒、姜丝 、鸡精、生粉腌制二十分钟。
3、隔水大火蒸10分钟取出。4、另锅烧热油淋在上面即可。
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