1.牛肉酱牛肉酱是一种传统的调味品也是佐料，它还可以直接食用。好比牛肉酱拌面，牛肉酱拌饭，另有我们喜欢吃的酸辣粉的汤汁内里，也有牛肉酱的影子。牛肉酱的主要原质料是牛肉，牛肉富含卵白质、铁、钙、维生素等，营养很是富厚。

牛肉配上香菇，黄豆酱以及香辛料辣椒油等配制而成的牛肉酱，风味奇特，香与辣的联合，很是开胃，从而成为人们很是喜欢的一种美食。2.香菇牛肉酱家庭自制方法牛肉贵，从而牛肉酱更贵，喜欢吃牛肉酱其实不用超市买，自己在家做，洁净卫生，不加任何添加剂，营养更鲜味。今天我们来分享香菇牛肉酱的做法，秘制配方和做法步骤，很是好吃，喜欢的和我一起来做吧。

食材：牛肉500克（提前浸泡2个小时，泡出内里的血水），香菇200克（提前泡发），500克花生米，提前用油炸香生姜切片，大葱切段，再准备一些香菜，清洗洁净备用香辛料：一把花椒籽，桂皮，八角4个，香叶，小茴香一小把开始制作：第一步：把新鲜牛肉清洗洁净，然后先切片，后切成小丁。切好的牛肉丁装入碗中，加适量的食盐，适量的料酒去腥，适量的生抽调味，用筷子搅拌匀称，把泡发好的香菇拧干水分，然后也切成小丁，把花生米用擀面杖敲一下，或者放摒挡机内里稍微打一下，打成粗颗粒状，去皮或者不去皮都可以。第二步：锅中烧油，油稍微多一些，油热后加入准备好的香料，小火炒出香味，然后把姜片，葱段，香菜也放进来，把这些香料里的香味炸出来，香料炸至焦黄就可以了，把香料全部捞出来，把腌制好的牛肉丁放入翻炒，牛肉变色后，加入高度白酒，激出牛肉的香味，继续翻炒，炒干牛肉内里的水分，加入两勺酱，两勺黄豆酱，炒出红油，然后加入适量的生抽调味，一勺白砂糖提鲜，翻炒匀称后加入香菇丁，继续用小火，把香菇内里的水分也炒出来，这个时候要有耐心，约莫需要炒10到15分钟，香菇炒干水分，炒出香味后，我们加入适量的五香粉增香，继续翻炒匀称，5分钟后，我们把花生碎加入，再调入适量的食盐，翻炒匀称后加入适量的辣椒面，喜欢辣的多加点，不喜欢辣的少见点，翻炒匀称，最后加入白芝麻，翻炒匀称后即可关火。香菇牛肉酱就做好了，这是家庭版的香菇牛肉酱，做法简朴，香辣过瘾，酱香浓郁，营养鲜味，开胃下饭，拌面，拌饭，夹馍，做调味品都不错，味道不比买的差，最主要的是洁净卫生还省钱。

牛肉酱放凉以后，装入玻璃罐内里，密封起来，可以保持良久，想吃的时候随时可以拿出来。这道风味奇特的香菇牛肉酱你学会了吗？喜欢你也可以试试。总结一下1.香菇牛肉酱牛肉，花生米，香菇是不行少的，香菇用干香菇，味道会更香。

2.炒酱的时候一定要用小火炒，小火才气把香味炒出来，这个时候要有耐心，辣椒面放多放少凭据自己喜好，不喜欢辣的可以少加或者不加。

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