#「闪光时刻」主题征文 二期#冬至当天开始数九：《九九歌》一九二九不脱手；三九四九冰上走；五九六九沿河看柳；七九河开，八九雁来；九九又一九，耕牛满地走。这就是人们所说的“提冬数九”，数上9天是一九，再数9天是二九…数到“九九”就算“九”尽了，“九尽杨花开”，那时天就暖了。民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”的冬季补养法。

意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡举行滋补，这样不仅可以更好地抵御严寒，而且可以为来年的康健打下坚实的基础。冬至这一天，南京人有喝老母鸡汤的习俗，每年冬至前后，菜市场的老母鸡价钱就会上涨，家家都市炖上一锅鲜美的鸡汤。下面就和大家分享鸡汤的3种家常做法，鲜美又营养。

一【虫草花炖鸡汤】虫草花含有富厚的卵白质，对增强和调治人体免疫功效、提高人体抗病能力有一定的作用。【质料】母鸡，虫草花，黑木耳，生姜，葱【做法】1母鸡买回来以后先斩件，泡水，泡出血水，中间换两次水，清洗洁净，冷水下锅，煮开后连忙捞出。

2用温水泡发虫草花，并冲洗洁净，去掉老梗。把黑木耳用温水泡发，泡发好后去蒂，清洗洁净，而且下入开水锅煮，一分钟后捞出。3把母鸡放进砂锅里，放入生姜，葱，一次性把水加足，大火烧开，煮10分钟，转小火炖两个小时，期间不要揭盖，否则鸡汤的香味跑掉了就少了一层鲜味儿，炖好喝的鸡汤上面有一层黄黄的油，特别鲜美，炖鸡汤的时候满屋子都飘着醇厚的鸡汤味。

4如果你喜欢喝原汁原味的鸡汤，这个时候只要放少量的盐即可，鲜香无比！通常一只老母鸡都有三斤左右重，一顿往往吃不完，那么把老母鸡炖好以后就先盛出当天吃的分量。另起一个砂锅，倒入适量的鸡汤和鸡块，大火烧开，放入泡发好的虫草花和黑木耳，中火炖10分钟即可，加少量的盐和味精出锅，装碗。

鸡汤鲜香，鸡肉软烂不柴，虫草花和黑木耳口感微脆，营养又滋补，吃肉喝汤很满足！二【鸡汤炖杂蔬】这道菜在鸡汤内里放入了蘑菇，鸡汤越发鲜美，加了山药和黑木耳越发营养，加了明白菜味道微甜，水分更多，鸡汤入口更清爽。【质料】鸡汤，蘑菇，山药，黑木耳，明白菜【做法】1蘑菇洗洁净切成片，黑木耳泡发，去蒂，焯水，备用，山药去皮切成片，明白菜洗洁净切成段。2把上面的食材全部放到鸡汤里一锅炖，注意下菜的顺序，后熟的先放，烧开后，起锅加盐和味精。三【鸡汤面】面条筋斗，配料足，鸡汤鲜美，吃面喝汤，营养又滋润！锅内倒入开水，放入泡好的山芋粉丝煮熟，捞出放入面碗里，烫熟青菜捞出也放到面碗里，锅里再放入面条煮熟，捞出盖在粉丝和青菜上。

往面条上浇上鸡汤，放上鸡肉，鲜美的鸡汤面就做好了，很是好吃！冬至后就进九了，“一九一只鸡，营养又滋补”。以上三种服法，只是抛砖引玉，可以是原汁原味的鸡汤，也可以加入种种泡发的干货，也可以是加入种种蔬菜！固然也可以煮面条煮粉丝！每种做法都鲜美又营养！祝您生活愉快！谢谢阅读，如果您有更好的建议，请在评论区留言，谢谢您的点赞，收藏和转发。更多有滋有味的家常菜做法，请关注@围裙妈妈美食。

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