皮蛋是我们日常生活中常吃的一个工具，特别是想到做凉菜的时候，皮蛋应该是利便的一个凉菜了。只需要把皮蛋切开，撒上一些调味料即可。那么皮蛋除了凉拌之外，另有什么服法呢?今天小编就来告诉大家，皮蛋还能怎么吃。

鸡丁杂蔬皮蛋粥　　相对比越发着名的皮蛋瘦肉粥来说，这道鸡丁杂蔬皮蛋粥营养越发全面，不仅能够增补卵白质，还增补维生素，推荐日常食用哦!主料准备好两三个皮蛋。辅料胡萝卜半根、黄瓜半根、菠菜少量、香菜适量、鸡腿适量、色来油适量。

做法1.大米应该浸泡30分钟，烧开水后，倒入大米。先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直连续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。

粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。2.准备好胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜，胡萝卜黄瓜皮蛋都切成丁，菠菜、香菜都切成小段留做备用。再准备鸡腿肉，把鸡腿肉清洗洁净，也切成小块，用料酒、酱油腌一段时间，时间不宜过长。

3.稀饭熬得差不多了，就投入胡萝卜丁和黄瓜丁，并放入盐。鸡腿丁可以晚点放，熬久了，鸡肉就老了，口感欠好。4.在后的时刻再把鸡肉丁放进锅里，或许几分钟的时间就会熟了，如果你是厨房新手，不确定有没有树，那么可以捞一起起来尝尝看。

鸡肉熟了之后加入蔬菜，一分钟之后关火出锅。青椒皮蛋　　青椒皮蛋其实就是凉拌皮蛋的一个升级版，能够让凉菜看起来越发色彩富厚，摆在桌上造型也越发悦目，如果家里来了客人，不妨试试看这道菜吧!质料皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。做法1.皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。2.将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用洁净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。

3.每个皮蛋需要剖成两瓣，而每一瓣再分成4小瓣，然后摆盘，之后倒入剁细的青椒，将味精、香油、酱油搅拌匀称，淋在皮蛋上即可。葱香皮蛋粥质料皮蛋、葱、姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎。做法1.将大米淘洗洁净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟。2.起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟。

3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟。4.蒸熟后的皮蛋切成小丁。5. 锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净。

6. 然后倒入一半皮蛋再倒入姜丝，煮约2分钟。浸泡后的米捞出，倒入电饭煲即可。辣炒皮蛋质料皮蛋2颗，青椒100公克，红辣椒20公克，蒜仁20公克，酱油1大匙，细砂糖1/4茶匙，香油1茶匙。

做法1.煮一锅滚沸的水，放入皮蛋煮约5分钟后捞出，用冷水浸泡至凉取出剥壳切丁，备用。2.将青椒去籽洗净切小丁;红辣椒和蒜仁切碎，备用。3.热锅，下少许沙拉油烧热，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、红辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒匀称，再加入酱油及细砂糖以中火翻炒至酱油收干，洒下香油拌匀即可。

总结：皮蛋的做法在文章内里给大家先容了四款，有没有你看了之后流口水的呢?如果你比力爱吃口胃重一点的，那么推荐你实验一下辣炒皮蛋。

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